排骨洗净，切小块，入沸水中焯去血水，小红尖椒洗净，切圈，葱切葱花，姜蒜切粒。
锅内热油至六成热，下排骨炸至金黄色，捞出，待用。
锅内留底油，爆香姜蒜，八角桂皮，下排骨爆炒两分钟，将豆豉、盐、鸡精、适量水，放入锅内，焖煮五分钟至汤汁收干，倒入小红尖椒炒匀，淋上生抽陈醋，撒上葱花，即可。