鱼肉切成薄片，加入生粉、生抽、料酒，姜末儿、食盐腌制二十分钟入味。
青笋切薄片，生姜切片，生菜切片，青葱切碎.... 切切切...剁剁剁... 准备食材 热锅，炒好青笋生菜后放入大碗中作为水煮鱼底。
热锅，加入平时炒菜三倍的油，烧热后加入姜、干辣椒🌶️、蒜蓉炒炒炒，炒出香味加入两大勺辣椒豆瓣酱，翻炒后加入高汤（或水）煮煮煮.... 烧开后加入腌好的鱼片，约一分钟后关火。倒入装蔬菜底的碗中。