银耳提前一小时泡发。选择雪花梨汁水饱满，话梅看个人口味吧，我就超市里卖的九制话梅。
梨用盐水洗干净去皮，把梨皮留下来，这个很重要，用梨皮煲汤会汤汁粘稠，否则就是水水的了。
为了汤汁更粘稠，我先用砂锅小火先煮半小时银耳。后续放入切好的梨块和梨皮以及几粒冰糖。我用的3L砂锅煲汤，所以每次都是两个梨，放入2/3水煮。
我常做的做法是小火煮两个小时以上，汤汁剔透粘稠了。我就简单放凉挑出梨皮和话梅，剩下的汤汁放入豆浆机里做米糊装，榨汁后，和饭店里的老北京小吊梨汤简直如出一辙，开心！