粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）

作者： PaPa-Tony

源自潮汕的经典名菜----芋糕！ 做了些许改变，更适合内陆的口味！

用料

• 芋头（荔浦芋头或者槟榔芋为最佳） 600克
• 紫薯 150克
• 干虾米 20克
• 干贝 10克
• 广式香肠 50克
• 泡发香菇 5个
• 大米 50克
• 糯米粉 40克
• 蚝油 适量
• 小葱 适量
• X.O.酱 适量
• 盐，糖 少许
• 油 适量
• 五香粉 适量

粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）的做法步骤

步骤 1

香菇泡发一夜，切成末； 虾米和干贝泡发3个小时，切末； 香肠切末

步骤 2

锅里加油40克， 加入步骤1里的材料， 小火煸炒至出香味

步骤 3

芋头和紫薯分别擦丝

步骤 4

筛入糯米粉

步骤 5

大米用水浸泡1小时， 然后滤干水分， 加入泡发干贝的水+香菇水 （水的份量共80克） 一起搅打成米浆， 倒入芋头丝中搅拌均匀

步骤 6

加入一勺X.O酱，两勺蚝油， 炒熟的干贝香菇末，葱末， 少许盐，少许糖，少许五香粉， 拌匀。（面糊要偏湿一点，用勺舀起能缓慢滑落）

步骤 7

烤盘底部放一张烘焙纸， 四边刷油， 将面糊倒入，用力震几下，并前后左右来回晃动面糊，使表面平整。

步骤 8

蒸锅水开，放入整盘， 大火蒸40分钟

步骤 9

出锅晾凉，脱模，切块， 放入冰箱冷藏待用

步骤 10

锅里放少许油，煎至两面金黄即可

粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）的小贴士

注意： 1.面糊不宜太干，也不能太湿； 2.咸淡味道根据自己口味调整，干虾米和香肠一般都有咸味，不宜加太多盐

菜谱创建时间：2016-04-13 18:56:17