香菇烧豆腐

作者： 少年超

香菇烧豆腐是冬天家里常做的菜。豆腐煎得表皮金黄加香菇一起炖煮，出锅之前撒一把蒜苗，全家人吃的热乎乎的。

用料

• 豆腐
• 香菇
• 蒜苗
• 小米辣
• 盐
• 糖
• 老抽
• 蚝油
• 花生油

香菇烧豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇切厚片。（尽量选择鲜香菇，口感更肥糯）

步骤 2

豆腐选稍嫩一点的块状豆腐。切厚片入油锅煎。可轻轻晃动锅让豆腐均匀受热。（豆腐切薄了煎过口感太柴，太厚则不入味，1厘米厚度较合适）

步骤 3

底部煎金黄定型了翻面。中途不要随意翻动豆腐。（可同时借助锅铲和筷子轻轻翻面）

步骤 4

两面煎金黄。

步骤 5

锅中放入小米辣，倒入老抽、蚝油。轻轻晃动锅。

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步骤 6

步骤 6

加入没过豆腐的开水，放一匙糖，盐酌情加入。

步骤 7

放入香菇，轻轻把香菇推入汤里。

步骤 8

蒜苗切斜刀，汤汁快收干时放入关火。

步骤 9

汤汁不用完全收干，豆腐浸泡在汤里才好吃。

步骤 10

快点做起来吧

菜谱创建时间：2016-04-13 15:17:13