只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！

作者： Angel121

锅贴底面深黄、面皮软韧、馅味香美。那怎样才能做出外焦里嫩呢？今天我们学习一下做锅贴的绝招，宝妈宝爸赶紧动手做吧~

用料

• 一加一天然面粉 500g
• 肉馅 半碗
• 大葱 50g
• 开水 130ml
• 常温水 130ml+半碗
• 生抽 几勺
• 香油 几勺
• 盐 适量
• 食用油 几勺（注：调味品可依个人口味添加）

只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！的做法步骤

步骤 1

和烫面：将准备好的500g一加一天然面粉平分两份，取其中一份倒入盆中

步骤 2

加入130ml开水用筷子搅成面絮并揉成面团

步骤 3

和死面：把另一份一加一天然面粉（250g）倒入面盆

步骤 4

加入130ml常温水，用筷子搅成面絮并揉成面团

步骤 5

饧面：将和好的烫面团和死面团揉合在一起

步骤 6

放在盆中饧20分钟

步骤 7

、腌肉：将事先准备好的肉馅儿用生抽拌一下

步骤 8

再加入盐，搅拌均匀，完成腌制

步骤 9

、拌馅儿：取一段葱，把切好的葱放入肉馅里面，依据个人口味

步骤 10

加入少许盐、香油、搅拌均匀，这样肉馅就拌好了

步骤 11

擀面片儿：面团饧好后，在案板上揉一下

步骤 12

揉好后我们取其中一部分揉成长条状

步骤 13

切成剂子

步骤 14

，在剂子上撒少许一加一天然面粉

步骤 15

擀成面片儿

步骤 16

做锅贴：包的时候一定要平，

步骤 17

放在案板上稍微墩一下（为了增大解除面积），这样一个锅贴就好了

步骤 18

热锅：电磁炉功率调到900W，倒入少许油

步骤 19

用刷子均匀的涂开，依次放入锅贴，稍微煎一下，约30s

步骤 20

做芡汁儿：在水中撒上一层一加一天然面粉（面水的比例为1:15，也叫面粉水，这也是最关键的一步）

步骤 21

搅开上面的小面疙瘩

步骤 22

煎制：把调好的芡汁儿倒入平底锅中，使芡汁儿没过锅贴的底部，盖上锅盖，功率调到600W，等三分钟，汤汁收完以后就可以出锅了

只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！的小贴士

1、做锅贴时需要提前用开水和常温水分别把面和成烫面和死面，并把两种面糅合在一起。 2、锅贴包好后放到案板上抻一下，以增加锅贴与锅底的接触面积，保持好的造型。 3、煎锅贴时，用一加一天然面粉和凉水调制少许芡汁儿（面水比例为1:15），并倒入锅中没过锅贴的底部，这样锅贴收汁后，底部会形成薄薄的焦片，可以增加口感。 芡汁儿，锅贴外焦里嫩的关键一招！

菜谱创建时间：2016-04-12 10:28:34