小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）

作者： 爱粉色的糖

牛蛙的口感和青蛙差不多，但是青蛙是益虫，所以还是选择吃牛蛙，现杀的牛蛙做出来肉质相当鲜美，一点不比青蛙的口感差哦！

用料

• 牛蛙 2只
• 青辣椒 4个（数量因人而异）
• 芹菜 1颗（数量因人而异）
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 花椒 适量
• 泡辣椒（提辣味儿） 适量
• 泡姜 适量
• 大蒜 两颗
• 菜籽油 适量
• 老抽（增色用）可无 少量

小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）的做法步骤

步骤 1

洗净的牛蛙切成小块儿，放入碗中，加入料酒、盐、姜片、淀粉腌制10分钟左右。

步骤 2

腌制牛蛙的同时可以把需要的调料切好备用。泡辣椒切段，泡姜切丝，大蒜切丝，青椒切段，芹菜切段。

步骤 3

锅中放适量油，同时加入几粒花椒，将油烧至八成热。

步骤 4

开大火，将备好的泡辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱倒入锅中爆香。

步骤 5

倒入牛蛙快速滑散翻炒，至牛蛙肉变白。（牛蛙肉细嫩，不宜炒太久，一定要把握好时间和火候。

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步骤 6

步骤 6

此时，加入青椒和芹菜翻炒几下即可出锅。如果觉得颜色不够好看可以加入少量老抽上色。

步骤 7

肉质鲜美的牛蛙上桌了！

小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）的小贴士

1、牛蛙一定要新鲜宰杀的，那样肉质更加鲜美。 2、用料酒腌制主要是去除牛蛙的腥味儿，这步很重要！

菜谱创建时间：2016-04-11 21:02:43