胶原猪皮冻

作者： 漫步云端/ka

猪皮富含丰富的胶原蛋白，是我最爱的一道美食。到外面买的总是担心食品安全问题，于是我开始了自制皮冻…

用料

• 猪皮 500g
• 水 1000g
• 盐 三汤匙
• 生抽 两汤匙
• 生姜片 6-7片
• 生抽 一小勺
• 陈醋 2-3小勺
• 葱丝 适量

胶原猪皮冻的做法步骤

步骤 1

生猪皮飞水，去掉猪皮内的肥油…（一定要去干净）清理猪毛。

步骤 2

猪皮切成细丝备用…

步骤 3

把猪皮丝和水放入锅中大火煮开，撇去浮沫…

步骤 4

加入姜片、盐、生抽，中火熬煮，（姜片用来去腥，煮透后捞出）…

步骤 5

当水量高于猪皮丝一指时关火，倒入干净的盆中。放凉后放入冰箱冷藏室等待凝固…

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步骤 6

步骤 6

凝固后取出适量切片加葱丝、生抽、陈醋凉拌即可吃到清爽滑溜的皮冻了…

胶原猪皮冻的小贴士

1.水要是猪皮丝的2-3倍，水少了猪皮中的胶质就不能充分熬出。 2.盐和酱油可自己酌情加减，因为做好的皮冻不宜入味，需熬煮皮冻是加盐入味。

菜谱创建时间：2016-04-07 19:16:21