经典回锅肉啊回锅肉

作者： 魔力美食

《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列，带你看见优美味道。 妮妮兔听说四川每个家庭几乎都会做回锅肉，这道菜一直被认为是川菜之首。它的色泽红亮，吃起来肥而不腻。回锅肉嘛，顾名思义就是要再回到锅中翻炒，吃起来介么好吃的东西，到底是怎么做的呢？妮妮兔决定挥动炒勺，手把手教会你。来啊！翻滚吧回锅肉！ 吃货交流——微信搜索：MagicfoodTV 微博关注：@MagicFood妮妮兔

用料

• 五花肉 蒜苗
• 豆瓣酱 甜面酱
• 豆豉 干椒
• 料酒 鸡精
• 姜片

经典回锅肉啊回锅肉的做法步骤

步骤 1

将肉入冷水锅，放入姜片、料酒，大火将水烧开后5至7分钟关火

步骤 2

利用煮肉的时间，姜切丝，蒜苗切段

步骤 3

用凉水冲一下肉，沥干水之后切片

步骤 4

热锅倒一点点油，姜丝爆香

步骤 5

倒入刚切好的五花肉翻炒，直到 五花肉微卷将多余的肥油倒出

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步骤 6

步骤 6

用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将花椒、干的小红辣椒爆香，

步骤 7

往锅里加豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒

步骤 8

炒出红油，将五花肉拨入翻炒，加入鸡精

步骤 9

加一小勺耗油，

步骤 10

加入切好的蒜苗段，翻炒

步骤 11

炒熟，出锅

经典回锅肉啊回锅肉的小贴士

1、 五花肉并不是切的越薄越好，太薄炒的时候容易断开 2、 煮肉以筷子插入，没有血水流出为准

菜谱创建时间：2016-04-06 18:10:08