奶油曲奇 新手0失败

作者： 蜂蜜猪

这个方子我从烘焙新手这本书上找来的，后来自己又部分改进过，只是刚开始没摸准烤箱脾气烤糊和烤不上色，后来掌握了火候基本没失败过，很酥很好吃哦。

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉或白砂糖 50g
• 蛋黄 2个
• 雀巢奶粉 10g
• 低筋面粉 120g
• 玉米淀粉 30g
• 果酱 一小勺

奶油曲奇 新手0失败的做法步骤

步骤 1

无盐黄油常温放置手可以摁下去的程度，用刀切成小块，打蛋器搅打成乳霜状。

步骤 2

加入糖粉（或者砂糖）混合搅打，搅打至盆底部没有沙沙的糖声即可，搅打目的是为了充分混合，使糖充分融化。注意：如果平时不喜欢甜食可以适量减少糖粉量，一般35g口感不会太甜。

步骤 3

分两次加入蛋黄继续搅打，充分混合后加入奶粉

步骤 4

面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次倒入，用刮刀在盆底摩擦、按压的方式混合均匀。

步骤 5

曲奇形状 1、曲奇形状可以用中号裱花嘴由里向外逐渐画圈 2、其他形状需要裱花枪来帮忙，把面糊装入抢内按压即可。

步骤 6

用裱花嘴挤入适量果酱，也可以不加。烤箱预热至180度，上层烤12分钟，再调整至190度，上层烤4到5分钟，这个依个人家的烤箱脾气调整，我家烤箱反应慢所以要在烤箱工作的后半程调整一下温度，为了更好的上色。

奶油曲奇 新手0失败的小贴士

1、糖的量可以适量减少 2、一定用上层烤，如果时间结束仍未上色，将温度上调10度多烤2到3分钟试试看。 3、黄油一定常温放软后再用。 4、由于曲奇刚烤出来比较酥软，要晾干后再移除烤盘。 5、裱花袋挤曲奇需要力气，如果家里有曲奇枪会省些力气。

菜谱创建时间：2016-04-05 22:02:39