酵母加入几勺温水（40度就可以，不要太热）溶解，加入面粉，加入牛奶和适量的水，揉成面团，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵大约1小时，面团发至两倍大，就可以啦。
面团发酵的时间准备黑芝麻酱和葱油。黑芝麻酱用芝麻油泄开，加入糖拌匀，有一定的流动性。大葱切碎越碎越好 也可以用料理机帮忙，切好的葱花放无水的碗中加两小勺盐拌匀，锅中热两大勺花生油，油温5成热离火，浇在葱花上，快速搅拌，葱油做好啦。
发好面团揉一揉分成两份，都擀成大薄片；一份均匀撒上一层椒盐，均匀刷上葱油，卷成卷；另一份均匀涂抹芝麻酱，卷成卷。
然后切成一个个像驴打滚一样的小段，用筷子在面卷中间与切面平行的位置压一下，然后手指捏住两头，把切面露出来，双手向相反方向旋转270度，在底部相遇将面团交接上，一个花卷就弄好了，感觉说得不清楚，等我下次做拍个图，或者大家看看别的花卷配方有步骤图的，两个手都用来卷花卷了没拍照，实在抱歉。
蒸锅烧热水，水开上屉，蒸15分钟～就好啦～我做了一共18个，9个甜的9个咸的，两屉一锅出～热腾腾的好吃，冷了也好吃～