墨西哥酱酥皮小餐包

作者： KIKI琳

【方子来源】：@女侠森森 （新浪微博，下厨房同名可搜到！）

用料

• 面团#
• 高粉 300g
• 低粉 48g
• 酵母 3.5g
• 糖 45g
• 盐 4g
• 蛋液 39g
• 水（我改用牛奶） 170g左右
• 黄油 35g
• 墨西哥酱#
• 黄油 20g
• 低粉 20g
• 蛋液 20g
• 砂糖 20g

墨西哥酱酥皮小餐包的做法步骤

步骤 1

除 黄油 外，所有材料放入面包机，揉面20分钟

步骤 2

加入 黄油 后，再揉20分钟；盖上盖子发酵到2.5倍大小

步骤 3

发酵好的面团分割滚圆，每个30g

步骤 4

分割滚圆好后依次放进模具，无论啥模具都可以，味道不会因为模具而改变

步骤 5

发酵的时候制作墨西哥酱，发酵到2.5倍大小的时候挤上墨西哥酱

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步骤 6

步骤 6

墨西哥酱：把墨西哥酱的所有材料混合均匀即可（我把 黄油 提前融化成液体）

步骤 7

挤的时候不要挤太多，会流下来

步骤 8

送入预热170° 的烤箱，烤20~25 分钟，看上色情况自己判断

菜谱创建时间：2016-04-04 21:28:19