选取散头菜花，茎为绿色，洗净，切开。 鲜笋切片。
将笋及菜花在开水淖一下。 注意，一烫，菜花梗变绿即可。 捞出浸入凉水。
五花肉切片。
锅中加油，加入花椒，姜片，倒入五花肉翻炒变色。 此时加入葱炒香。 加入耗油，翻炒均匀，加入老抽，翻炒出香味。加入开水，水量没过肉。大火煮开，转小火，炖至水干。
倒入菜花，笋，翻炒均匀，倒入食醋，蒜沫，翻炒均匀，出锅。