清明粄

作者： 冰妹纸

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。清明节，是中国的传统节日之一。 每逢清明佳节，清明粄必然是梅州地区客家人不可或缺的食品。它由几种新鲜的草药制作而成，被赋予美好寓意的同时，还具有祛湿、暖胃等功效。

用料

• 草药材料：
• 苎叶（没就放艾叶） 90g
• 艾叶 90g
• 鸡屎藤（没有可以不放） 90g
• 水 适量
• 糖 250g
• 粉类材料：
• 糯米粉 250g
• 粘米粉 250g

清明粄的做法步骤

步骤 1

先把苎叶、艾叶、鸡屎藤这三种草叶洗干净。草可以到市场上买。记住要买新鲜的不要干的哦。 洗好的草叶放进一个大锅里，往里面加点水。记住，加一点点水就行了，不能太多！！因为草叶煮熟后会缩掉很多，叶汁流出来后锅里的水也会增加很多。而煮过的草叶水是要用来和面的，所以一定不能多！

步骤 2

水滚后再煮多一会，这样汤汁会更浓。草叶也要煮烂，要很烂很烂的，然后把全部草叶都捞起来（捞起后的草叶别扔，待用）。这时，再把全部白砂糖倒进汤汁里，将白砂糖彻底融于汤里。

步骤 3

这时草叶上场咯。将煮烂透的草叶剁碎成泥。这时候你明白了为什么草叶要煮烂了吧？因为烂透的叶更加容易剁好哦。草叶尽量剁碎点，剁完待用。

步骤 4

不用过筛，直接把糯米粉和粘米粉混合在一起。

步骤 5

把剁好的草叶泥倒进粉里，将草叶泥和粉均匀混合好。然后再把加了糖的汤水倒进草叶粉里，揉成面团。记得，加水时一定要慢慢加，别太硬，也不能太稀。不要一次性全部水都倒进去了。

步骤 6

蒸锅先提前加热。揉好面团后，准备开始做粄了。每次取一小团，揉圆，再把它压扁。成饼状。全部做好后，放进蒸锅蒸大概15-20分钟就可以了

步骤 7

出炉后的清明粄，味道很不错！判断粄是否熟了，可以取一小块尝尝，如果没有粉粉的感觉，那就说明熟了。

菜谱创建时间：2016-04-03 16:34:48