日式海派青团

作者： VEAR

又是一年清明时节，做点应景的点心吧！此款青团，既是海派的风味，又融入了，日式豆沙入皮的做法，别有一番滋味

用料

• 红豆 400克
• 猪油 40克
• 糯米粉 200克
• 沾米粉 60克
• 澄粉（淀粉） 40克
• 糖 90克
• 牛奶 60克
• 大麦若叶 3袋
• 白豆（大芸豆） 200克

日式海派青团的做法步骤

步骤 1

红豆放入高压锅大火上气后转小火煮40分钟。

步骤 2

煮熟的红豆放入搅拌机，打至细滑状态

步骤 3

小火慢慢熬煮10分钟，期间用勺子不停的搅动，放入20克猪油，和60克白糖，搅匀备用

步骤 4

芸豆，泡12个小时自强，去皮，然后高压锅熬煮30分钟！煮好的白豆沙，继续熬煮10分钟，需不停搅拌，直到水份收干，稍后入皮待用

步骤 5

大麦若叶粉(或者用艾青汁也可以)，熬好的白豆沙，糯米粉，沾米粉，牛奶，剩下的猪油，糖，全部放在盆里，揉成面团，不需要肉太久，成团即可。如果太湿就加些糯米粉，太干就再➕些牛奶，自己掌握吧！

步骤 6

揉好的面团，分成若干个剂子，压成皮，包入豆沙馅料，捏搓成，整形成团子状，封口处朝～

步骤 7

做好的团子，上锅蒸15分钟，即可！ 凉透的青团才更好吃噢

日式海派青团的小贴士

1豆沙细腻的关键是，煮透，煮熟，放入料理机，多打几下，直到出现细腻的纹路，再倒出来熬煮～猪油，和糖，等到快收干成沙的时候再放 2蒸10～15分钟即可～ 配方中，皮中参入了白豆沙，更加酥糯，有沙沙的口感，是借鉴了日式和果子的作法。所以凉食更加

菜谱创建时间：2016-04-02 22:00:29