Hummus

作者： 小小杰的厨房

Hummus是一种中东特有的由GARBANZOBEAN做成的sauce。把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料,是中東沿地中海地区非常普及的经典传统美食，材料以Garbanzo豆和芝麻酱为基底，柠檬提香，可搭配pita bread（饼类均可）、蔬食及烤肉等，浓醇又爽口

用料

• chick-pea 500g
• Mazedonisches Tahini 300g
• Lemon juice 适量
• salt 少许
• white pepper 少许
• olive oil 少许

Hummus的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆（chick-pea）提前一天用冷水泡一下，然后取出重新加入水进蒸箱蒸，直至酥软

步骤 2

蒸好的鹰嘴豆捞出沥干水然后冷却，放入blender搅碎，然后依次加入马其顿芝麻酱、柠檬汁、橄榄油，使其充分融合，然后加入盐、胡椒调味

步骤 3

装盘。可以备点Paprika、 parsley装饰

Hummus的小贴士

1、搅打过程中需加入适量的碎冰，因为机器在运转过程中很容发热，易使豆出油。另外加入碎冰也可以调和豆泥的浓稠豆，是味道更柔和 2、柠檬汁也可以换成柠檬盐味道一样，但是不是很好买

菜谱创建时间：2016-04-02 12:49:38