鱼香厚皮菜（瓢儿白）

作者： tingingforever

厚皮菜又叫瓢儿白，瓢儿菜，曾经是困难期过后那几年喂猪的菜，但是现在成了餐桌上一道有回忆味道的美食，我也尤其爱吃鱼香味的。但是身在异地，不能吃到地道的家乡味，于是和爸爸视频，把这道菜做了出来。写个菜谱，也方便回忆。

用料

• 厚皮菜 一棵
• 藿香 一点点
• 芫荽 一点点
• 葱 一点点
• 蒜 2瓣
• 姜 3g
• 泡椒 4个
• 酱油 5g
• 味精 1g
• 盐 1g(视情况)
• 鸡精 1g
• 淀粉 5g
• 猪油，菜籽油 少量
• 豆瓣 一勺
• 白砂糖 2g
• 泡菜 少许
• 花椒 10粒

鱼香厚皮菜（瓢儿白）的做法步骤

步骤 1

厚皮菜撕掉筋，撕成小块，放入开水中，不要盖锅盖，直到煮趴（煮软的意思）。沥干备用。

步骤 2

把姜，蒜，泡椒，花椒，泡菜切碎

步骤 3

藿香，芫荽，葱洗净，切细备用。

步骤 4

热锅冷油，把菜籽油弄熟，放入猪油。

步骤 5

将步骤2中的配料倒入锅中翻炒，出香味后加入白糖，酱油，豆瓣酱

步骤 6

把煮好的厚皮菜倒入锅中，翻炒，不要加水！

步骤 7

将味精，盐，鸡精，淀粉加入少量水调成水状，在菜差不多炒好后沿着锅边倒入锅中，大火翻炒。加入备好的香菜。起锅。

步骤 8

duang~~~~！！！

菜谱创建时间：2016-03-30 21:37:53