回锅肉（杭椒土豆片版）

作者： 奋斗中的candiceliu

一说到回锅肉就口水直流，曾今在成都生活工作过一年，最爱吃也最爱做的就是回锅肉，出国以后，这边的五花肉总是太瘦了，所以慢慢减低了对它的热情，但是突然想起，还是很想吃一吃的。

用料

• 五花肉（我在costco买的可惜没有皮，但是肥瘦是我想要的） 1斤
• 杭椒 5个（小杭椒）
• 土豆 3个（中等大小）
• 花椒
• 姜
• 葱
• 料酒
• 豆瓣酱
• 糖
• 生抽

回锅肉（杭椒土豆片版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切条冷水下锅煮，放入少许料酒，花椒，姜，葱，肉煮到断生即可，肉汤撇去浮沫可以留着煮一道汤菜，我拿来煮了芥兰叶。

步骤 2

土豆切片，冷水浸泡，加入少许盐

步骤 3

杭椒切斜刀，晾凉的五花肉切片，不要太薄了（我是在costco买的现成的去皮条状五花肉，有点太窄了，没办法，你们切的话最好有个3cm长，0.3cm厚、而且要带皮五花肉）

步骤 4

锅内放少许油，将切好的五花肉放入煸炒，煸出更多的油后捞出，千万不要炒的太干

步骤 5

煸肉的油留在锅下切碎的豆瓣酱，稍微翻动下下三小勺糖，糖化开后下入杭椒，翻炒几下下入适量的生抽，不要放太多，之后不够可以再加

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步骤 6

步骤 6

下入土豆，翻炒几下，加入一点水，土豆要稍微长一点时间炒熟，紧接着下入煸炒好的五花肉，进行二次调味，主要是尝一下看看是否合你口味，因为豆瓣酱的量决定了咸度，要是咸了就加点糖，淡了就加点生抽

步骤 7

成品就是这样，颜色还不错，荤素搭配。其实大多数人做回锅肉都是只放蒜苗，我觉得有点腻，我就加了杭椒和土豆片，你也可以加入你爱吃的素材，只要不太离谱，味道应该都不错

菜谱创建时间：2016-03-30 17:39:05