豆腐干切块，过油
植物油放入姜蒜末，郫县豆瓣，辣椒酱，盐，花椒粉，老抽少许，喜欢味重的可放入少量火锅料，炒香倒入炸好的豆腐干。加入少水或高汤炖一下，可以使豆干没那么干，也更入味。水收干出锅即可。可以多炒一点，放冰箱，吃米线，麻辣粉等等都可以用。油不能太少！
我用的是现炖的牛骨汤做汤底！砂锅加汤，放入豆腐皮，豆腐，腐竹，豆腐泡，香菇，蘑菇，海带，蟹肉棒，鱼豆腐，土豆片，青菜（这些是我放的，根据个人口味放入喜欢的菜），临出锅放入米线，煮沸，放麻花，火腿肠，香菜，点香油出锅