虾仁加适量料酒，盐，白胡椒腌制一会儿； 西芹切丁焯水； 淘米用开水； 生姜切丝； 焖烧杯预热。
锅里添一勺油烧开，腌好的虾仁翻炒变色盛出。
西芹除外，剩余材料倒入焖烧杯里，加开水至水位线下，盖盖拧好。
吃的时候放西芹丁拌匀。