手工鱼丸

作者： 腥红的汤

乡愁就是想念老妈的靓汤和老爸的手打鱼丸……老爸是鄂州人，拿手的就是祖传的手打鱼丸、鱼糕和蛋饺

用料

• 蛋清 一只
• 草鱼 一条
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 葱白 适量
• 姜末 适量

手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净 片下鱼肉身（就留下鱼骨鱼头的那种片下）开启刮鱼肉模式 记得顺鱼刺生长方向刮 免得刮下的鱼肉有刺

步骤 2

肉糜放案上剁碎 尽量碎 没有肉颗粒 也以防有鱼刺

步骤 3

姜成末 葱白成末剁进肉糜 添加鱼肉十分之一量的生粉一个蛋清 适量盐进去

步骤 4

全部放进较大的锅里或者盆里戴一次性手套搅拌 顺着一个方向使劲儿搅拌 过程参夹摔打 搅成带劲的稠糊糊

步骤 5

大锅放较多的水 有一点点水温的时候就可以开始用汤匙往锅里放鱼丸了 基本水开了鱼丸也放完了 水开 看见鱼丸都浮在水面上了就OK啦😋

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步骤 6

步骤 6

一般开锅的鱼丸 我会拿一个碗滴点儿香油放点葱末就盛一碗带汤的趁热开吃 超美味哦

步骤 7

剩下的鱼丸沥掉水 晾凉放冰箱冷藏就可以了

手工鱼丸的小贴士

鱼丸打火锅 红烧 和粉丝 白菜一起炖 怎么做都好吃 鲜美无比口感Q弹超劲道！

菜谱创建时间：2016-03-21 00:50:24