戚风蛋糕 八寸的

作者： 幽幽灵儿-烘培初学

每次做都裂，也都不太高，没关系，依然觉得很好吃！ 完全按照步骤做，味道是零失败，样子多种多样哈！

用料

• 鸡蛋黄 80克
• 蛋清 160克
• 低粉 90克
• 植物油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克

戚风蛋糕 八寸的的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加20克细砂糖，50克植物油，60克牛奶，用打蛋器搅拌均匀即可，再筛入90克低粉，用刮刀由下往上翻拌成糊状放一边。

步骤 2

蛋清中分三次加入30克细砂糖，第一次打到鱼眼泡泡时加入三分之一，第二次浓稠时加三分之一，第三次出现纹路加剩余的糖，再打就会打到湿性发泡，即出现弯角，我们需要打到干性发泡，即提起打蛋器出现短小直立尖角。

步骤 3

将打好的蛋白三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将此糊加入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。不要翻拌过度使面糊出筋。

步骤 4

将面糊倒入八寸模具中，将模具在桌子上振两下，振出气泡，放入预热好的烤箱，我的烤箱150度1个小时。自己得多试试哈！

步骤 5

烤完取出振两下立即倒扣，以免回缩！冷却后用手脱模，相当容易！

戚风蛋糕 八寸的的小贴士

每次都裂，完全不影响口感，已经很好吃了！ 中等鸡蛋五个不用称中也没问题哦！

菜谱创建时间：2016-03-20 13:30:18