蒸水蛋 超级超级鲜滑

作者： 伟文下厨房

如何做出一款超级好吃的蒸水蛋

用料

• 鸡蛋 三只
• 活水/矿泉水 （水与鸡蛋的比例是3:2 ）想更嫩滑，水还可以稍再多放些
• 葱 些许
• 蒜头 一小片
• 酱油 些许
• 花生油 些许

蒸水蛋 超级超级鲜滑的做法步骤

步骤 1

材料 经过尝试，鸡蛋里混合的水，如果是温水会比凉水整出的鸡蛋嫩滑

步骤 2

打鸡蛋到碗里，打发一下，加水拌匀，水用鸡蛋壳来换算，一只鸡蛋放一个半鸡蛋壳的水

步骤 3

用滤网或者筛子过滤一下蛋液（鸡蛋不起疙瘩，嫩滑的窍门）

步骤 4

锅里下水，大火煮开，蛋液用保鲜膜或者锡纸盖住。 PS:这让鸡蛋不起疙瘩，鲜滑

步骤 5

一只鸡蛋的分量是5分钟 三只鸡蛋的话就是15分钟 建议用中火蒸，当然，用大火真也是可以的，因为盖了一层保鲜膜 所以不会出现蛋变老的情况

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步骤 6

步骤 6

出锅后，用勺子切开看看蛋熟了没 然后撒上葱花

步骤 7

撒花

步骤 8

调味汁 热锅冷油，放蒜头进去，炒出香味，然后加适量酱油，翻炒几下，关火，把酱料淋在蒸蛋上。

步骤 9

完成

蒸水蛋 超级超级鲜滑的小贴士

鸡蛋与水的比例，正常滑是2:3。如果做成1：2的话，蒸出来的蒸蛋就会非常非常稀，可能会不成形，如果想嫩滑点的话，就在2:3的基础上在添加半鸡蛋壳水 加蒜头的原因是可以让酱油更加的香，如果不喜欢蒜头的，可以不加，只用油和酱油就OK了。 如果可以的话，蛋液中加入瑶柱丝、虾米等等 这些海味，味道会跟鲜美 用活水/矿泉水已经很美味了，如果做到更极致的话，可以用熬制的鸡汤，猪骨汤，鱼汤来顶替水，这样味道就更加棒了

菜谱创建时间：2016-03-19 12:42:12