馒头

作者： 小鸡正在炖蘑菇

前三步的步骤图忘记存在哪里了，可以参考花卷的http://www.xiachufang.com/recipe/101758215/

用料

• 酵母 5g
• 碱 1g
• 面粉 1000g
• 水 500g

馒头的做法步骤

步骤 1

酵母和碱放在一起，加温水化开，静置5分钟

步骤 2

一边倒水一边用手或筷子搅拌面粉

步骤 3

搅拌成絮状，全部搅拌至絮状后开始将面揉成团

步骤 4

包保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 5

发好后取出面团，案板上撒一搓面粉，开始揉，如图，先揉长

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步骤 6

步骤 6

然后左边折一下右边折一下，如图

步骤 7

将面团转90度，继续揉，重复步骤5.6.7，撒的面粉揉进面团里之后就继续撒粉，直到切开面团之后切面上没有明显的气孔为止

步骤 8

分割面团，大概70g-80g一个

步骤 9

整形，锅里倒凉水，屉上抹少许油，把整形好的馒头放上去，盖上锅盖静置10分钟，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后3到5分钟再揭盖。

馒头的小贴士

1.菜谱的量可以蒸出16-18个左右的馒头 2.蒸好后3到5分钟再揭盖是怕馒头突然接触冷空气会回缩变皱

菜谱创建时间：2016-03-16 22:37:50