低温慢煮小羊排

作者： 米技旗舰店

真空低温烹饪是将食物用抽真空的办法包装，或保鲜膜密实包装，然后放入搅拌型恒温水浴锅中，以65度左右的低温烹饪食物，不同的食物所用的温度和时间有所不同。

用料

• 青豆泥：煮熟甜青豆 250g
• 牛奶 60g
• 煎羊排及蔬菜：法切羊排 3块
• 橄榄油 适量
• 大蒜（切碎） 2个
• 盐 适量
• 迷迭香 适量
• 迷你番茄 3个
• 迷你胡萝卜 2根
• 土豆 1个

低温慢煮小羊排的做法步骤

步骤 1

羊排解冻后刷上橄榄油，撒上蒜末和迷迭香一起置于真空袋中。

步骤 2

用63℃温水恒温慢煮1小时左右，待用。

步骤 3

甜青豆用开水煮熟后，用冷开水冷却。

步骤 4

甜青豆中加入逐渐牛奶后用料理棒打顺，根据青豆泥实际情况酌情加减牛奶，最后加入少许盐调味.

步骤 5

小土豆洗净后不用去皮滚切成小块用开水煮至7-8分熟。

步骤 6

用平底锅煎至表面上色，撒上盐和迷迭香，出锅备用。

步骤 7

开启MIJI电磁炉放上平底锅预热（档9），开始煎羊排（如果之前已经刷过油则不用再刷油），一分半钟翻一面。

步骤 8

迷你胡萝卜和樱桃番茄洗净，迷你胡萝卜去皮。煎羊排的同时可以把樱桃番茄和胡萝卜和蒜头一起放在平底锅上加热。樱桃番茄煎至表皮皱起即可。

步骤 9

deng deng dengdeng 羊排装盘。

菜谱创建时间：2016-03-14 15:18:20