瘦牛肉半斤切长条后用孜然粉、生粉、生抽拌匀腌制半小时,准备以下配料
姜蒜切末,葱花切细各适量。 剁辣椒少许最好改成细小辣椒酱。 干辣椒末少许备用。
牛肉腌制好后用牙签串起来。 (牙签提前放开水里煮几分钟消毒) 蚝油,盐,老抽,孜然粉备用
热锅放油,油要稍多,中大火,油烧热后放入牙签牛肉,迅速翻炒15秒左右,以牛肉表面变色为准,起锅
中小火 ,锅内剩油,放入姜蒜末炒香。再放适量蚝油、老抽翻炒几秒。后放入基本炒熟的牛肉与调料充分拌匀(通常剁辣椒有点咸的话基本不用放盐,可适情况而定),再放点孜然粉提香继续拌几秒。放入葱末拌几下即可出锅装盘。
配料基本根据各自口味酌情加减,没有定量