树莓酸奶流心慕斯

作者： 窝窝0313

树莓的酸中和奶油的腻，柠檬皮屑的加入增加风味，一款轻盈的慕斯，此方适合15cm慕斯圈

用料

• 1、树莓果茸 120克
• 糖 30克
• 2、淡奶油 200克
• 糖 30克
• 自制稠酸奶 240克
• 柠檬 1个
• 3、吉利丁片 7克

树莓酸奶流心慕斯的做法步骤

步骤 1

制作流心，树莓果茸加30克糖入不沾锅小火炒至果酱状态，凉后倒入小于15cm的容器内入冰箱冷冻1小时

步骤 2

制作慕斯，柠檬用擦皮器把黄色皮部分擦出，不要擦到白色内皮，白色内皮苦会影响口感，柠檬挤出汁，吉利丁片用冷水泡软备用。

步骤 3

酸奶240克用蛋抽搅拌均匀，加入柠檬汁屑拌匀，加入柠檬汁拌匀。

步骤 4

淡奶油200克加入30克糖打至六分发，有纹路即可，酸奶糊拌入奶油糊用手抽拌匀，慕斯糊完成

步骤 5

吉利丁滤水，隔水融化，取少量慕斯糊加吉利丁液拌匀，拌匀倒入慕斯糊拌匀。

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步骤 6

步骤 6

慕斯圈底部垫上活底蛋糕片用锡纸包好，倒入一半慕斯液，从冰箱取出冻好的树莓酱放入慕斯糊中，再倒入剩余的一半慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上或过夜，吃时用电吹风热风吹慕斯圈一周或用热毛巾捂慕斯圈脱模，热刀切块

树莓酸奶流心慕斯的小贴士

1、喜欢饼干㡳或蛋糕底的，可自行加入。 2、喜欢口感更Q的，可增加吉利丁片， 共10克。 3、没有树莓果茸可换成草莓，芒果，蓝莓等水果 4、喜欢固体夹心果茸，可在炒好的果酱中加入2克吉利丁片 (配方外分量）

菜谱创建时间：2016-03-10 12:32:36