把干辣椒稍微用水煮一下再泡一下让它变软捞出，用搅拌机或者捣蒜缸加少量的蒜和姜一起弄碎。我是直接用在淘宝上买来的辣椒。
这道菜我喜欢多放些蒜，所以在锅中倒入多些油，加入姜，蒜，花椒，沙仁（我喜欢多放些），香叶，炒制一会，让蒜和油能充分的融合。
加入处理好切成小块的鸡，一起翻炒，炒出水分，盛出备用。
炒过鸡的油在加入多一些的油，对糍粑辣椒进行炒制，辣椒炒过会变的又辣又香还好保存。糍粑辣椒很费油，要多放些油。炒出水分就好，别胡了
辣椒稍微炒一会儿就可以把刚刚炒过的鸡再加进去一起翻炒，加料酒（或是一罐啤酒）糖（多放些，又能提鲜又是辣椒的绝配），盐（如果糍粑辣椒是在网上买的一般会比较咸或或有点酸，选择性的加盐），酱油，继续翻炒。用比较嫩的仔鸡很快就能熟，如果是其他鸡就稍微炖一会。