扁豆焖面

作者： yidoumiaoer

这道算是我家主任心中认为的我唯一拿的出手的一道菜，也是因为跟家里的长辈好好学习了一下其中的小窍门，菜面合一一锅出，配上酸酸辣辣的蒜汁，更是好吃。

用料

• 干面条 一斤
• 五花肉 四两
• 扁豆 一斤
• 西红柿 大小适中的一个

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，我喜欢放肥肉比较多的，吃起来更香

步骤 2

西红柿切块，葱切马蹄块，大蒜两瓣拍碎

步骤 3

锅中放油，比平时炒菜要多放一些，下入花椒一把，大料两颗，小火炸香后捞出

步骤 4

放入五花肉片炒至微微变色，点入少许料酒

步骤 5

放入葱段和蒜瓣粒，加老抽翻炒均匀

步骤 6

将豆角段放入，加五香粉，老抽及生抽调味，老抽要稍微多放，上色比较好

步骤 7

倒入西红柿块，放盐，（比平时炒菜的盐多放一倍左右），翻炒均匀，加水刚刚没过菜，盖锅盖

步骤 8

开锅后，将锅里的汤舀出一碗备用，锅里的汤应在菜表面半指以下

步骤 9

将面条揪成15CM左右的段，均匀洒入锅中，盖锅盖，大火三分钟后转小火

步骤 10

小火两分钟后，开锅盖，沿锅边倒入两小勺汤，并用筷子将面条拨散，以免粘连

步骤 11

此时可以开小火，用筷子和铲子将面条和菜搅拌均匀

步骤 12

搅拌均匀后，就可以开吃啦

扁豆焖面的小贴士

1.五花肉肥一点儿的更香哦。 2.老抽上色，酱油增加鲜味，缺一不可。老抽要多多的放哦。 3.面条在市场上买干面即可，湿面口感不好。这次我买的最细的干面，出来的口感更是不错。 4.沿锅边加汤时，一定要看锅中的汤量，如果锅里的汤多，就不用加了。 5.转小火后，要用筷子把面条拨散，否则很容易粘成一坨，最后就不容易搅拌均匀了。 最后，虽然啰啰嗦嗦写了很多，其实这道主食还是非常简单的，最后拍两瓣蒜，加点儿盐醋和辣椒油，拌面吃，那味道~~自己想吧~~

菜谱创建时间：2012-03-12 18:27:38