蚝油肉末豆腐

作者： 乖乖滴静

用料

• 肉馅 100g
• 豆腐 1盒（白玉）
• 木耳 15朵
• 香菇 2朵
• 姜、蒜 2片，1瓣
• 蚝油，老抽 1勺
• 香醋 3勺
• 糖 4勺
• 盐 2.5g

蚝油肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

肉馅用料酒，盐1g，老抽生抽各一小勺，抓匀备用

步骤 2

豆腐切片，粘鸡蛋液在油锅里炸至两面金黄，捞出备用。

步骤 3

留少许油，把腌好的肉馅下锅煸炒散开，捞出备用。

步骤 4

炒锅烧热，加少许油，把姜蒜片放进去（小火）煸炒香味，大约1分钟后，把木耳放进去，改中火；炒2分钟加香菇，直到香菇变色后把炸好的豆腐倒进去，翻炒几下。

步骤 5

放肉末铺在上面，加调料汁（配方上的糖，醋，蚝油，老抽，生抽），加少许水。不需要太多水，大约就是图片上的样子。

步骤 6

大火收汁，盛盘加香葱。

蚝油肉末豆腐的小贴士

1、首先下木耳的时候不宜大火，容易让木耳爆炸，跑到锅外 。 2、糖醋比例可以随意，不过选择醋最好是香醋，这样味道最好，也不会很酸。 3、炸豆腐时候最好带个手套，因为被油溅到还真的很疼哦，我是用蛋液裹豆腐，其实也可以用淀粉代替。

菜谱创建时间：2016-03-06 23:42:24