人生第九个面包的小总结

作者： JJ-知非

初入烘焙门，特别爱面包。以前每次出差走过某个城市都会试一下当地的面包房。猴年春节假期开始第一次尝试，到现在做了九款不同口味。和面，发酵这种充满化学实验味道的满足感只有体验过的人才知道。总结了东西分享给大家，可能很多书和配方中都可以看到的，也是我自己尝试后的体会，集中起来对遇到问题的人可能会有点提示作用。一定要看到最后哦！！！

用料

• 高粉
• 酵母
• 水

人生第九个面包的小总结的做法步骤

步骤 1

全麦干果葡萄土司

步骤 2

焦糖核桃土司

步骤 3

布里欧修

步骤 4

苹果肉桂卷

步骤 5

原麦山丘的蔓坨罗

步骤 6

酸奶苹果小餐包

步骤 7

奶香玉米粒土司

步骤 8

奶香北海道土司

步骤 9

Q弹麻薯面包

步骤 10

精华在这里

人生第九个面包的小总结的小贴士

1.不要忽略面粉，黄油这些基础材料品质对成品的影响，好一定有好的道理。 2.手套膜真的就是个情节，揉到扩展基本上大部分款式足够了。 3.老面，中种，液种等发酵方法特别给力，只有自己试试才知道有多牛。 4.温度对发酵的影响特别大，一定边发边观察，企图扔进去出来就是完美成品的就别玩烘焙了。

菜谱创建时间：2016-03-06 21:25:24