八寸戚风

作者： 芷宝baby

新照片还没拍～拿张老照片用用先～

用料

• 蛋白 200g
• 白砂糖 60g
• 蛋黄 100g
• 白砂糖 30g
• 色拉油 50g
• 牛奶 50ml
• 低筋面粉 90g
• 烤箱 180度

八寸戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备。烤箱提前预热！这里我用了六个鸡蛋…有个蛋黄破了…不要介意…而且没有色拉油我用了黄油代替！

步骤 2

在蛋黄中加入30g白砂糖。打至蛋黄颜色变浅

步骤 3

边搅拌边加入50g的色拉油 这里我为了拍照停了下来 应该不碍事儿哈哈～

步骤 4

边搅拌边加入50ml牛奶

步骤 5

筛入90g低筋面粉。一定要过筛！！

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步骤 6

步骤 6

就可以搅拌均匀至无颗粒啦～然后放在一边～

步骤 7

蛋白打至粗泡状态加入1/3白砂糖

步骤 8

打至细腻泡沫，再加入1/3的白砂糖

步骤 9

打至纹路出现 ，加入最后剩下的1/3白砂糖

步骤 10

继续打至干性状态。（打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不到的尖头）这里我忘记拍了～

步骤 11

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒

步骤 12

将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白霜中，翻拌至细腻无颗粒！

步骤 13

将八寸活底模具底部及一圈全部抹上油，底部铺上八寸圆形油纸

步骤 14

将面糊倒入八寸活底模具中，震几下，震出气泡

步骤 15

入烤箱烤制，下层，上下火，约四十五分钟左右

八寸戚风的小贴士

烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放操作台上摔一下，马上倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了（注意了，必须是完全冷却！）

菜谱创建时间：2016-03-05 14:06:13