土豆洗净去皮，切丝，泡入清水里。葱切片，干辣椒切段。
锅里倒入清水，水开后倒入粉条，粉条煮至无硬芯，泡进凉水里。
起锅下油，油热时倒入干辣椒段和葱片翻炒出香味。
倒入沥干水的土豆丝大火翻炒，土豆丝微变色时加入适量生抽、醋，继续炒，炒至8成熟。
倒入沥干水的粉条，加少量清水，改小火翻炒。
炒至全熟，加适量盐，搅拌均匀，即可出锅。
1.土豆丝泡水里是为了洗去淀粉，而且炒的时候可以防止粘锅，炒出来也比较脆。 2.粉条煮熟泡凉水里，是防止炒的时候会粘一块成一坨，不好分开。 3.由于土豆丝和粉条是不出水的，所以要加少量水，防止糊锅。 4.不爱吃辣的可以不放辣椒。 5.土豆要看大小，我用的土豆个大，一个大的一个小的就够两人吃了。小的话可以用三四个。