超详细版潮州多味粽子

作者： winwin666

有好朋友送我她婆婆快递来的潮汕粽子，觉得太美味了，心心念念想再吃，却不好意思去麻烦别人的婆婆。作为一个吃货，只好自己琢磨，终于忍不住动手第一次自己包粽子，没想到包出的巨无霸粽子受到好评如潮，豪华缤纷的口感实在是给了味蕾一场盛宴，回味无穷啊

用料

• 粽子叶（稻香村买的有点儿小） 6份
• 糯米 约3斤
• 花生米 约1斤
• 绿豆 约半斤
• 黑豆 约2两
• 莲子 约3两
• 干香菇 约半斤
• 干贝和虾干（不是海米呦） 各3两
• 五花肉 约1斤
• 咸蛋黄 30个左右（记不清了）
• 咸鹌鹑蛋（稻香村买的） 约1斤
• 广式香肠 约1斤
• 栗子 约半斤
• 桂花红豆沙 不到2斤

超详细版潮州多味粽子的做法步骤

步骤 1

我从没包过粽子，按网上查的，买来干粽叶，先用冷水泡2天，中间觉得必要了就换了几次水；然后煮开10分钟；换冷水又泡了一天才开始包。这样能让粽叶有韧性，禁得住新手的各种折腾。

步骤 2

忘记拍莲子了，也要单独泡

步骤 3

把一半糯米和绿豆放一起，另一半糯米和黑豆放一起，花生单放，放冷水里泡半天

步骤 4

因为手机里单独的照片找不到了，用这个图凑合吧😄这步比较复杂：把泡好的材料控水， 然后 a. 把花生和黑豆糯米放一起，加鱼露和蚝油用手抓匀；b. 向绿豆糯米里加白糖和干桂花用手抓匀；c. 把莲子放到冰糖水里； d. 把五花肉切块，加蚝油绍酒抓匀～～这些一起腌半天

步骤 5

香菇随意切块、干贝和虾干各泡十几分钟，用香油、蚝油和一点儿鱼露炒香

步骤 6

把各种原料弄成小块就可以开始包啦！我是按照网上搜出的四角粽子和船形粽子综合改良包成的，因为稻香村的粽叶适合北方小粽子，我的大粽子每个差不多用掉6片粽叶，非常结实！

步骤 7

照片没留只好再用一遍，说明一下馅料包法：a. 一角放一点绿豆甜糯米后，加一点豆沙；b. 再加一点甜米后，加栗子和莲子，喜欢枣的可以加一颗，每种材料间用一点点甜米隔开；c. 咸蛋黄作为甜咸中界限；d. 加炒好的香菇，加黑豆咸米；e. 加香肠，加咸米；f. 加两块五花肉，加咸米；g. 加咸鹌鹑蛋，加咸米收尾；h. 可以合上粽叶了

步骤 8

放到电高压锅里，水没过1／3就行，半小时到40分钟就可以出锅啦！

步骤 9

尽情享用吧！趁热或者晾凉都好吃！那丰富的口感，实在对得起浑身的酸痛，真真的回味无穷啊！

超详细版潮州多味粽子的小贴士

因为从没包过粽子，我纯粹自己按回味琢磨的，可能不算正宗的潮州粽子，不过好吃是肯定的😜

菜谱创建时间：2016-03-03 01:13:20