舌尖上的美食蹄花

作者： 手机用户9416_q980

老妈蹄花的做法有哪些技巧?老妈蹄花汤吃起来又不腻，而且那蘸料又那么香辣的，听说煲这个蹄花时不加盐，也不加其它调料。原汤原汁的，在吃的时候在汤中加些盐调味，有点像喝羊汤，而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……

用料

• 千雪豆 100-150克
• 蹄花 1只
• 老姜 1块
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

舌尖上的美食蹄花的做法步骤

步骤 1

去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。 捞出。用温水洗净。

步骤 2

洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。

步骤 3

30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。 汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

步骤 4

用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。 转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。

步骤 5

猪蹄儿不肥，煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的。饭也不用煮了，雪豆当主食吃好了。

舌尖上的美食蹄花的小贴士

不过，说起吃蹄花，大抵可分为豪放与婉约两派。狂放者，双手持之，直啃得汤汁四溅，如山东大汉，羽扇纶巾，歌“大江东去”；婉约者，以筷子小心地将之分成小块，慢嚼细品，若江南女子，轻抚琵琶，吟“寒蝉凄切”。一样滋味，两种情致，却一样能体味蹄花带给味蕾的快感。【成都上善佳美食】， 真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！

菜谱创建时间：2016-03-02 10:16:47