秘制红油

作者： 刘刘刘口水。

用料

• 二荆条干辣椒 200g
• 朝天椒干辣椒 100g
• 菜籽油 500g
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 山奈 适量
• 草果 适量
• 小茴香 适量

秘制红油的做法步骤

步骤 1

将二荆条干辣椒、朝天椒干辣椒混合，在热锅中哄炒一下去水分，然后捣碎，磨成粗粒。

步骤 2

将磨好的辣椒粉分成两份，备用

步骤 3

把菜籽油烧热烧熟，关火，让油温降到180°以下，放入八角 桂皮等香料，炸4分钟左右捞出，油温需保持在150到180之间，保证炸出香味又不会发苦

步骤 4

先取一份辣椒粉装入耐热的碗中，将炸过香料的热油淋上一半，搅拌均匀。

步骤 5

倒入另一份辣椒粉，等剩下的菜籽油冷却到80度，再全部倒入碗中，并充分搅拌均匀，最后加入熟芝麻。

菜谱创建时间：2016-02-28 19:51:04