按图片中配好所有原料~ 碗里黑色的是酱汁，所有酱汁调味料放一起即可，用汤匙搅拌至盐糖融化即可，不必加水~ 食品袋里是腌制好的鸡丁（切1.5x1.5cm带皮，加入酱油，花雕酒抓拌均匀后放生粉抓匀，最后拌入色拉油，腌15分钟），注意不易过咸，有一点点味道即可，放酱油是为了上色更漂亮~ 小白碗里的是红油（辣椒油），差不多这些都要用完，才能呈现菜谱照片的红油效果~ 盘子里白色的丁是笋丁，由于我没有花生米，所以用它代替吧~
炒: 炒锅烧热，加入适量的色拉油，先将鸡丁滑炒至8分熟，盛出备用~ 锅内放一半的红油，放入花椒和辣椒段炒香，炒至辣椒段有焦黄颜色出现时加入蒜片，姜片和葱丁炒香，加入滑炒好的鸡丁，翻炒均匀。烹入酱汁，炒至酱汁扒在鸡丁上时放入花生米和剩余的红油即可~