将五花肉手工切块剁碎，梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，挤干水分切碎备用，香葱切小段备用。
瘦肉馅加入食盐、料酒、生抽、白砂糖、鸡精，搅拌均匀后再放入豆腐搅拌均匀，在调好的肉馅中加入梅干菜末、肥肉粒、少许生粉、适量番薯粉搅拌均匀，做成圆球按扁放入盘中。
起锅倒入食用油，放入梅干菜肉饼煎成黄色捞出备用，肉饼摆盘放入少许水，上蒸锅蒸15分钟即可，或煮饭的时候一并放蒸锅蒸熟，味道更香，出锅后撒上葱花即可。