烤箱食谱—流心芝士挞

作者： 德普烘焙实验室

日本大热的半熟流心芝士挞，刚出炉切开流心淌出来超诱人的！芝士独特的味道加上酥的掉渣的挞皮，芝士控已沦陷！ 欢迎关注微信：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

用料

• #挞皮
• 黄油 150g
• 糖 50g
• 低筋面粉 250g
• 蛋液 20g
• 盐 2g
• #芝士糊
• 奶油奶酪 300g
• 砂糖 60g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 80g
• 柠檬汁 10g
• 芝士粉 5g
• 香草精 适量

烤箱食谱—流心芝士挞的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化、加糖和盐打发至微白。

步骤 2

加入低筋面粉继续慢速搅拌

步骤 3

加入20克蛋液，混合均匀。

步骤 4

用手将面团压块，装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 5

做芝士 糊，先将奶油奶酪隔水软化，加入白糖搅拌均匀。

步骤 6

离开热水，加入淡奶油混合均匀

步骤 7

分别加入牛奶、柠檬汁、香草精、芝士粉搅拌均匀。芝士糊做好盖上保鲜膜备用。

步骤 8

取出冷藏的挞皮，切一小块均匀的按压的挞模上即可。

步骤 9

提前预热好烤箱，快热160°，烤10分钟左右，取出晾凉。

步骤 10

挞皮手温的样子，挤入适量的芝士糊，放入冰箱冷冻，冷冻2小时左右。

步骤 11

在冻硬的芝士糊表面薄薄刷一层鸡蛋液，烤箱快热160°，10分钟左右，即可出炉。

步骤 12

这样

步骤 13

真的会流心哦

烤箱食谱—流心芝士挞的小贴士

1.食谱是原味的芝士糊，如果想做抹茶味可以在40g温热的淡奶油里加入5g的抹茶粉，再加入拌好的芝士糊拌匀即可。 2.香草精和芝士粉可根据个人喜好添加。 3.食谱烤制的时间芝士糊是“半熟”的状态，冷热都是流心的。多烤10分钟左右，芝士糊为“全熟”，热的时候是流心的状态，冷却后即凝固状态。

菜谱创建时间：2016-02-26 10:13:12