素炒冷菌

作者： 17_wen

百度抄了一段介绍：冷菌是我国佛教圣地鸡足山独有的一种野生食用菌，味之佳美超过鸡棕，香菌等任何一种食用菌，食用价值远远超过目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌，堪称菌类之冠，品位极高，是鸡足山特有的山珍。它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖和大量人体必需的微量元素，名列鸡足山四大特产之首。常食能延年益寿，提高人体免疫力和抗衰老防癌作用，历史上僧人把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友，或宴席招待贵宾。因该菌产量极低，食用价值高，成为难得之佳品。 我也是听人说过冷菌才特意去鸡足山尝试了一下，确实够鲜美。种植的菌菇远比不上野生的口感，作为云南人，山珍可以吃得够够的。

用料

• 青椒 2个
• 蒜 3瓣
• 干冷菌 100克
• 盐 适量
• 混合油 3汤匙

素炒冷菌的做法步骤

步骤 1

先上一张素颜的冷菌干货图

步骤 2

取100克干货冷水泡发，我一般泡2-3小时，洗净挤干多余水分。

步骤 3

蒜切片，辣椒切丝

步骤 4

热锅入混合油烧热，下辣椒蒜片爆香。这里说一下，混合油就是动植物油混合在一起，家人炒野生菌都用混合油，云南很多毒菌会炒来吃，一直用这种油炒，当然毒菌还有火候时间的问题，这里不表，因为冷菌无毒。至于科学原理我也没研究过，不过至今吃菌无数仍然活着。

步骤 5

大火，菌入锅翻炒，表面均匀洒盐，1-2分钟即可出锅。

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步骤 6

步骤 6

好了，吃饭不要BiaJi👄

素炒冷菌的小贴士

据说冷菌有人挂羊头卖狗肉哦，买假了可就不高兴了。之前在鸡足山有尝试冷菌炖走地鸡，可人家🐔好啊，满山跑吃虫子的，所以我觉得菌的味道反而没有炒那么突出。

菜谱创建时间：2016-02-25 18:56:29