葡萄干蛋糕卷

作者： 彬琦琳

只因为老公送了一台烤箱，结果就走上了烘焙这条不归路，第一次发菜谱，比较罗嗦，希望大家都能看懂，做出美味的蛋糕，我步骤比较详细，但是做操作起来时间很短的哦，50分钟就能烤好的哈，用料也简单，大家可以加加微信，互相研究互相学习一下哈，微信号chenyabingIcy

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖粉 80克
• 牛奶 50克
• 调和油 50克
• 蛋糕粉 85克
• 葡萄干 若干
• 小台芒果 一个
• 28*28烤盘
• 油纸

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把油纸铺好，葡萄干均匀地摆好在油纸上

步骤 2

准备好5个鸡蛋，常温的鸡蛋，放在冰箱的提前拿出来回温

步骤 3

蛋清分离，不用分蛋器的，直接用蛋壳就可以搞定，分的时候小心点，不要让蛋黄流到蛋清里，不然蛋清很难打发

步骤 4

分好的蛋黄

步骤 5

盛蛋白的盆一定不能有水分哈

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步骤 6

步骤 6

蛋黄里加入20克糖粉，糖粉可以直接用料理机把白糖磨成粉就好，不用买的，买的糖粉价格都比较贵，自己磨的方便又快捷，价格还便宜

步骤 7

加入50克牛奶，也可以用30克炼奶，20克水搅拌好的牛奶代替

步骤 8

加入50克油，我用的是金龙鱼调和油，家里炒菜用的，方便

步骤 9

加完油之后一起搅拌，画圈搅拌均匀就行，让牛奶糖粉和油充分融合在一起，如图效果就行

步骤 10

加入85克蛋糕粉，或者低筋面粉，再没有就加入普通面粉就行

步骤 11

加入后画Z字型搅拌，千万不要画圈哦，不然容易起筋，这样做出来的蛋糕卷会回缩

步骤 12

搅拌好刮一下放着就行，来打发蛋白

步骤 13

打到如图状，就加入20克糖粉，

步骤 14

继续打发

步骤 15

泡泡变细腻后再加入20克糖粉

步骤 16

继续打发，用7档打，很快的

步骤 17

蛋白变得很细腻，出现纹路，再加入20克糖粉

步骤 18

继续打发

步骤 19

提起打蛋器，出现两个小尖角，蛋白就打发好了哦

步骤 20

这时烤箱可以先预热了，180度10分钟

步骤 21

在蛋黄糊里加入四分之一的蛋白，画Z字

步骤 22

以此类推，分四次加入蛋白，一定要搅拌充分，这样烤出来才平整

步骤 23

搅拌好的蛋糕糊流下来是连续的，如果搅拌过度的话，提起来的蛋糕糊是断断续续的

步骤 24

好啦，把蛋糕糊均匀地倒进烤盘里

步骤 25

边边角角要倒哦，别只往中间倒

步骤 26

倒好的蛋糕糊不用刮刀刮，也很平整

步骤 27

放进烤箱啦，135度30分钟，温度低点，蛋糕不会开裂的哦，30分钟，蛋糕绝对熟了

步骤 28

等待蛋糕的时候，就可以来洗工具啦，顺便把芒果切好，备用，30分钟很快就过去啦，蛋糕熟了，怕不熟的话，可以用牙签戳一下，没有组织粘起的话，蛋糕就是熟啦

步骤 29

取出蛋糕，从10公分左右的高处摔一下，震出热气，然后把烤网放反过来放在蛋糕上，再一起倒扣过来，因为放了油纸的烤盘，很容易脱模的，如果直接用烤盘倒扣的话，蛋糕会掉出来的，所以先把烤网放在蛋糕上，再倒扣，要用手套哈，亲们小心被烫到哦

步骤 30

这样的条条有利于等下蛋糕卷起

步骤 31

直接把烤盘拿走，有助于散热

步骤 32

把油纸撕下来，完整地轻轻地撕下来，反过来放在蛋糕上

步骤 33

用烤盘放在蛋糕上，直接连烤网一起反过来

步骤 34

拿掉烤网

步骤 35

用刀斜着切下一条蛋糕，等下卷的时候好收口

步骤 36

手残党加上不锋利的刀，就切成这个鬼样了

步骤 37

抹上蓝莓酱，我一边蓝莓味，一边草莓味的，然后加上切好的芒果粒

步骤 38

可以借助擀面杖来卷，这样蛋糕会比较紧

步骤 39

卷好的蛋糕放着定型，30分钟就行

步骤 40

哈哈，偷看一下

步骤 41

切开就可以吃啦，味道棒棒哒！亲们有任何问题或者建议，都可以加我微信chenyabingIcy，大家一起研究探讨哈

菜谱创建时间：2016-02-24 21:57:41