西芹刮皮,去筋,斜切。百合掰开洗净。分别焯水。注意开水下锅,开水出锅。西芹可提前出锅若喜欢吃脆的。
调一烹制用汁儿。葱姜水一碗(有盐)加入鸡汁儿和水淀粉。喜欢甜口儿可加点糖。
炒汁儿,注意火候!加入焯完水的西芹和百合。炒匀出锅儿!为了漂亮可淋一点葱油。