手抓羊肉 286版

作者： 小树286

用料

• 主料：带骨羊排
• 辅料：芹菜段儿
• 胡萝卜条儿
• 调料：葱沫儿
• 姜沫儿
• 蒜沫儿
• 香菜沫儿
• 香叶
• 草豆蔻
• 草果儿
• 料酒
• 胡椒粉
• 米醋
• 生抽
• 红油

手抓羊肉 286版的做法步骤

步骤 1

羊排劈开成段儿，冷水泡（2h起）

步骤 2

冷水紧一下。冷水下锅（料酒+葱段儿）

步骤 3

撇沫儿换水，可只撇沫不换。

步骤 4

热水下锅，锅中放入香料。香叶，草豆蔻，草果儿，还有切好的胡萝卜条儿和芹菜段儿。不用盖上盖子，大火让汤变浓。

步骤 5

汤收差不多盖上盖子，调味儿。加入盐，鸡汁儿（鸡粉也可），胡椒粉。出锅儿

步骤 6

蘸料汁儿：葱姜水，白胡椒面儿，料酒1勺，米醋1勺，生抽2勺，红油1勺儿，最后加入蒜沫儿和香菜沫儿。

菜谱创建时间：2016-02-24 20:05:31