炒锅里放入五花肉肉丁、花椒,姜块,蒜瓣,干红椒,盐,八角,水,然后盖上锅盖将水烧干,五花肉下油后将除油之外的食材捞出。
往油中放入姜块蒜瓣(喜辣还可放入适量辣椒粉),炸出香味即可放入土豆丁。
翻炒1分钟就加入肉丁,并倒少量老抽提色,加少许水翻炒至肉丁和土豆皆熟。
起锅前视个人口味加入少许白砂糖,翻炒几下盛入盘中就大功告成!