萌萌兔蛋糕

作者： feifei_霏霏

元宵节～拉不了兔子灯做一个萌萌的兔子蛋糕应景一下😊今天得俩位好学员，都是零基础，但做的都棒棒哒！从做戚风蛋糕到最后的抹面裱花，巧克力装饰都很顺利的完成，一点没被戚风蛋糕气疯，一次成功🎊虽然一开始裱花没有掌握到要点，但后来在指导下慢慢找到感觉，成就了如此完美的成品🎉🎉大家元宵节快乐🤗🤗 内馅：草莓+奶油 裱花装饰： 意式奶油霜 材料 无盐黄油：250g 细砂糖: 100g(一半放在蛋白中，一半做糖水) 水：30g 蛋白：3个 1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。 2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。 3）蛋白达到6、7分发，不可流动。 4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。 5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。 6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。 7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。 8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。 9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。 *意式奶油霜做法参考caketalkme

用料

• 戚风蛋糕(4寸2个份) 材料
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 砂糖 46克
• 牛奶 20克
• 色拉油 20克

萌萌兔蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角 2. 蛋黄中加入色拉油用电动打蛋器打均匀 3. 加入牛奶和过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉 4. 分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈

步骤 2

倒入模具，轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤30分钟，烤完立即取出后，离台面30cm处手放开自由落体摔一下后倒扣待凉，然后脱模，分成2块，抹奶油加草莓

步骤 3

另一个4寸戚风脱模后切出耳朵的形状，同样抹奶油加草莓

步骤 4

拼接到圆形蛋糕上后，用竹签勾出粉红奶油霜裱花的地方

步骤 5

用意式奶油霜用粉红颜色着色后裱花在蛋糕上后，再用原色意式奶油霜裱满整个蛋糕

步骤 6

最后用巧克力笔在油纸上画出眼睛和睫毛，干了后装饰在蛋糕上就完成了

步骤 7

成品

萌萌兔蛋糕的小贴士

关于戚风蛋糕的具体做法可以参考我之前发布的菜谱(圣诞麋鹿蛋糕)

菜谱创建时间：2016-02-22 17:32:59