宝宝零食～入口即化的自制酸奶溶豆（含酸奶制作方法）

作者： 正好手工

很多朋友问我溶豆怎么做，怎么总是爱消泡，没纹路等等问题，今天用这个专为宝宝设计的小零食来开启我的下厨房写菜谱之旅 入口即化，6个月以上宝宝都可以吃哦 原方子是指尖的痛的，我小改一下用料，谢谢好方

用料

• 酸奶配料：
• 老酸奶菌粉 半袋（1.5克一袋的）
• 纯牛奶 250克（240ml）
• 溶豆配料
• 蛋白 35克（一个蛋的蛋白）
• 糖粉 7克
• 柠檬汁 3滴（可省）
• 酸奶 35克（或与蛋白等重）
• 婴幼儿奶粉 7克
• 玉米淀粉（粟粉） 6克

宝宝零食～入口即化的自制酸奶溶豆（含酸奶制作方法）的做法步骤

步骤 1

做溶豆的酸奶一定要用自制酸奶，而且一定要用菌➕纯牛奶来自制的豆腐样的酸奶，才容易成功，买来的，和用酸奶➕纯牛奶做的酸奶，都太稀了，一定用干的酸奶

步骤 2

这是后补的图，里面酸奶用完啦，容器要干净，擦干，把牛奶和菌粉混合均匀，菌粉爱结块，先少加奶，把菌粉都化开，再把一袋奶都倒进去，就用这种隔水的方式在养生锅里做，或直接用酸奶机做，温度45度6～8小时，都凝固了，就好啦

步骤 3

酸奶的状态要这样

步骤 4

酸奶加玉米淀粉加奶粉，搅匀，用婴幼儿奶粉最好，不含速溶添加剂，还有营养，我用的进口的，2段的奶粉，注意，这时烤箱要开始预热了，100度预热10分钟以上

步骤 5

用电动打蛋器中速打蛋白，蛋白加糖粉加柠檬汁，打发方法和戚风一样，但注意不要打太硬，一加酸奶搅拌就会消泡，打到这样蛋白不流动，盆可以竖过来，扣过来，都没问题就行了，不用很小很短的尖，

步骤 6

酸奶糊加到蛋白里，翻拌均匀，刮刀从盆的2点位置到8点然后画椭圆，同时逆时针转盆，这种手法拌匀

步骤 7

拌好，还是很稠的

步骤 8

装裱花袋

步骤 9

我用的是8齿曲奇花嘴，挤满盘，要用烤垫或光面的油布烤布或烤垫，烤熟才好揭下来，不要用油纸和锡纸哦

步骤 10

挤完马上入烤箱，100度烤60到70分钟，根据自家烤箱控制时间，烤箱一定要早早预热好，不要挤好后放置太久，会消泡，注意，这款白色光面的靠垫是最好揭溶豆的

步骤 11

烤熟的溶豆上下都是硬的，很好取下来，酥酥的，入口即化，像膨化食品，但自制的很健康，完成啦！

宝宝零食～入口即化的自制酸奶溶豆（含酸奶制作方法）的小贴士

1一定要干干的酸奶 2不要用雀巢等烘焙奶粉或速溶奶粉，会消泡 3蛋白不要打太硬，加酸奶搅拌的时候等于也在搅蛋白，打太硬，再加酸奶搅，蛋白就过了，就出水 3屋子热手热的话，蛋白打完搅完，不烤都要冷藏，挤溶豆时可以用布的裱花袋，戴手套，快挤 把握这些，一定会成功的，小宝宝很爱吃，大人也可以用它解馋呢

菜谱创建时间：2016-02-22 00:49:41