奶酪、牛奶、20克糖、几滴柠檬汁，打至顺滑无颗粒。
倒入溶化了的黄油搅匀。
分三次加入蛋黄，搅顺滑。
将低面、淀粉倒入蛋黄液中，翻拌在一起（不可画圈）。
深盘加水1.5厘米（水太少会开裂），160度预热几分钟。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入30克细砂糖，打至湿性发泡（太硬会开裂）。
将蛋白湖分3次加入蛋黄糊中，翻拌手法。
倒入器具中震几下，消大泡。水浴烤法，中层。30分钟140度后转30分钟160度。
焖半小时拿出烤箱，回缩的好看些。（冷藏后口感更佳）
居然开裂了，分析：1看图一奶酪像坏了，外国产的不是这状态，拌好久也没拌顺滑。2国产奶酪没外国的好？3奶粉不能代替鲜奶？