正宗台式三杯鸡「超详步骤图」

作者： 苗儿老师Joyce

加了九层塔的三杯鸡，不同于赣菜里的三杯鸡，清新独特的风味更加台式。色泽亮红，甜咸适中，老少咸宜！ 这道菜的灵魂是新鲜的九层塔，也叫罗勒。 三杯指的是一杯麻油（香油），一杯台湾米酒，一杯酱油。

用料

• 鸡翅中
• 新鲜九层塔
• 大葱
• 生姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 冰糖
• 芝麻油（香油）
• 台式米酒
• 金蘭酱油

正宗台式三杯鸡「超详步骤图」的做法步骤

步骤 1

鸡翅中对半斩断。

步骤 2

冷水下锅。

步骤 3

大火煮开后，转小火煮五分钟，出血沫。

步骤 4

期间把葱姜切块，大蒜去皮。

步骤 5

九层塔洗净。

步骤 6

取出鸡翅，用清水冲洗干净。

步骤 7

芝麻油、米酒和酱油的比例为1:1:1。

步骤 8

锅中烧热倒入麻油，烧至油温六成热，放入鸡块翻炒。

步骤 9

放入葱姜蒜和冰糖继续翻炒。

步骤 10

加入几颗干辣椒，倒入米酒和酱油。

步骤 11

盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮10-15分钟。

步骤 12

到锅里剩下少量汤汁，把里面的大葱挑出来丢掉。

步骤 13

转大火收汁，注意不时翻炒一下，防止粘锅。

步骤 14

关火放入九层塔，混合均匀即可。

步骤 15

为了不影响美观，装盘的时候可以先把九层塔铺在盘底，顶端再用少量新鲜叶子点缀。

正宗台式三杯鸡「超详步骤图」的小贴士

1.这道菜的调味非常简单，切勿画蛇添足。 2.一定要用新鲜的九层塔，干的做不出这个味道。 3.这道菜的咸味来自酱油，不需要额外放盐。

菜谱创建时间：2016-02-20 22:19:37