莆田美食－－薏粿（元宵必备）红糖年糕

作者： DaisyDannnnnnnn

“薏粿”。莆仙美食，逢年过节都要蒸一笼来当贡品。 我们这里元宵必备～ 类似福建其他地方的红糖年糕。 今年第一次向长辈请教，学习传统美食。 或许做的不好，欢迎大家来讨论～ 以此菜谱纪念。不知道是不是年龄渐长～这两年对传统的东西越来越关注～

用料

• 糯米粉（我用的三象） 450克
• 红糖 60-80克
• 白糖 40克
• 水 300克-400克根据糯米粉的吸水量进行增减）

莆田美食－－薏粿（元宵必备）红糖年糕的做法步骤

步骤 1

水烧开，将红糖和白糖化开（妈妈说红糖白糖混合颜色刚好，不会太深。）放凉后倒入糯米粉中搅拌均匀，我用蛋抽很好混合的。

步骤 2

混合好后，大概是这个浓稠度

步骤 3

倒入容器中，我用的竹蒸笼，铺了一张油纸（如果没有不沾容器，可以在容器上用刷子刷一层花生油就可以啦。）用花生摆出福字。乐啊，财啊，各种花型，发挥你们的想象～比如莆田人喜欢财丁贵啊～哈哈

步骤 4

周围又摆了一圈红枣～随意哈。 上锅蒸，盖上锡纸，这样蒸出来的表面比较漂亮～ 蒸制一个小时后，拿根筷子在不显眼的地方插进去，如果筷子干净的说明已经熟了，如果不是就加长时间。（这个要根据你的容器大小和糊糊的厚度调节） 我蒸了两笼，一笼用电饭煲，排骨档50分钟，也是妥妥的。

步骤 5

我妈说，焖一会儿再出锅～

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步骤 6

步骤 6

另一个～其实还有两小碟～

莆田美食－－薏粿（元宵必备）红糖年糕的小贴士

其实我们做的时候都是用量米的量杯，大概四杯半多糯米粉，三分之二杯红糖，三分之一杯白糖，红糖和白糖的配比可以根据自己口味可以调节，甜度也可以自己调节，我是化糖水的时候尝一下的。 糯米糊倒入容器后，表面会有小气泡，用牙签搓破！这样蒸出来表面就不会坑坑洼洼的啦～

菜谱创建时间：2016-02-20 22:13:25