芋圆酒酿水铺蛋

作者： 心安即是家

紫薯富含硒元素和花青素，而花青素是天然强效自由基清除剂。水里煮过紫薯以后，水色一般为青绿色，可是不知道为什么，一遇到酒酿，便会绽放出美丽的火花。

用料

• 紫薯 300克
• 红薯 300克
• 木薯粉 300克
• 土豆粉 60克
• 酒酿 适量
• 鸡蛋 1
• 糖 适量

芋圆酒酿水铺蛋的做法步骤

步骤 1

紫薯和红薯分别蒸熟，装进保鲜袋，用擀面杖碾成泥。

步骤 2

木薯粉和土豆粉分成2份，如果喜欢吃甜，可以在这时加些糖进去，加少许开水，用筷子拌开。有些地方会结成团，没关系的。

步骤 3

粉团分别和薯泥混合揉匀，搓成条，切成小块。

步骤 4

放在大盘子里，尽量别粘在一起，进冰箱冷冻。过半天就可以冻硬，取出来装进保鲜袋，想吃的时候拿出来一煮就成。

步骤 5

水烧开，下刚做好的芋圆，再轻轻敲入一个鸡蛋。

步骤 6

快好时加入酒酿和糖。紫薯含有青花素，原来的汤色是青绿色的，这时候马上变成淡淡的紫红色，非常漂亮。

芋圆酒酿水铺蛋的小贴士

加入鸡蛋后火不要太大，才能保持蛋型完整。

菜谱创建时间：2016-02-20 13:30:29